丢弃当天未卖掉的食品

丢弃当天未卖掉的食品晚上9:30之前的盒马鲜生和9:30之后的盒马鲜生，是lsquo;两个世界rsquo;。小椅子Zoe的一条微博让生鲜产品的处理难题回到大众视野。该网友写道：晚上9:30，不少新鲜的饭菜、海鲜、甜品等被工作人员从货架上撤下，直接丢弃。有顾客提出拿走或者购买都不被允许。并附上了三名工作人员不断把食物扔进废品筐的照片，四个废品筐中，包装完好的熟食、水果和蔬菜被码得整整齐齐。像盒马鲜生这样，南京不少主打生鲜食品的店家，都在打烊时扔掉并未过期的食品，以博取日日生鲜的口碑。为什么不能把这些当天没卖完的食品赠送出去？丢弃的食品最终流向哪里？记者走访了南京各大生鲜店、超市及网红面包店。商家：不扔不行啊，第二天口感就变了晚上9:20左右，记者来到河西盒马鲜生会员店，有几个员工正在熟食窗口和日日鲜饮品柜旁整理货物，见有顾客来，赶忙吆喝：买一送一啦！打烊前，店员将不多的商品放入塑料筐中，当被问及如何处理时，店员回答：卖不完就扔了。但不愿透露商品的最终流向。除了盒马，主打优质生鲜食材的超级物种也把新鲜放在首位。在超级物种南京江东中路店生鲜柜台上，保鲜盒包装的蔬菜根部还带有新鲜泥土。店长叶庆墨坦言，店里卖的生鲜都是当天刚到的，晚上8点后会有买一送一活动，没有卖完才会被丢弃。这两年备受年轻消费者追捧的茶饮软欧包店奈雪的茶保持着一如既往的高冷形象，其华采天地店店长谢峰表示，店里的茶饮、水果欧包都是当天做、当天卖，卖不掉的也不打折促销，这就是我们的品牌定位。谢峰说。相比之下，南京本土面包品牌酵墅则显得接地气。记者两次走访都看到店内会在打烊前对未售完的面包打折促销，如买三送一、买二送一等，吸引了部分下班迟的年轻顾客前来购买。不扔不行啊，第二天口感就不同了，心疼也没办法。在酵墅工作了近一年的店员孙淑惠估算，每天扔掉的面包在50个以内。诘问：食品并未过期，为何不能捐给需要的人谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。生鲜店抛弃食物的做法，让人痛惜。为什么不能把这些并没过期的食品赠送或捐给需要的人？有网友诘问。对此商家有自己的理解。如果真的要做慈善，我认为应该是把我们最好的产品拿去捐赠，而不是把那些卖不出去、要丢弃的物品送给他们。叶庆墨说，超级物种当天卖不掉的蔬菜、海鲜等都会切碎后再扔进垃圾桶，以报废标准处理这些食品，防止他人捡拾后再食用，食品安全始终是商家考虑的第一要素，如果被人捡走食用后出了安全问题，会非常难办。在南京大学商学院教授江静看来，卖不完就扔掉，商家不卖过期商品，保证了产品质量，对树立品牌形象有好处。同时，日抛也是商家的理性选择，因为这样做成本最低、风险最小。如果商家要把剩余的生鲜食品送去做慈善，一方面要增加运输成本，如消毒、储存、包装、运输等，还有可能出现食品不卫生致人患病，带来隐患。江静说。lsquo;赠人玫瑰rsquo;，有时并不能lsquo;手留余香rsquo;。曾在星巴克上班的员工Steven回忆，刚开始自己会把店里剩下的点心送给附近的拾荒者，非但没有获得感谢，反而有人拿着昨天的包装盒说吃坏了肚子索要赔偿，还有人天天眼巴巴地守在门口，等待食从天降，这影响店家形象。借鉴：欧洲剩食超市，低价售卖商品不少店主表示，每天将卖不完的食品扔掉以保证日日新鲜，是为了满足消费者的需求。随着生活条件的提高，人们的消费心理逐渐从吃得饱向吃得好过渡，对食材的要求也越来越高，绿色、健康、新鲜、营养等都是顾客在购物时看重的要素。如果有更好的处理办法，我们当然也不愿意浪费。新街口地铁站内鲜道寿司的店员张超表示。其实，部分商家已在控制浪费方面开始发力。比如，盒马就在努力实现由奢入俭的蜕变，以大数据为依据从源头上减少浪费。据知情人士透露，盒马门店的商品销量会实时在后台更新，店长可以借助数据监测及时调整当日销售策略和次日SKU（库存量单位）。记者调查走访发现，盒马APP上的盒社群群主会根据当日门店产品销售情况，针对少数销量未达预期的日日鲜生鲜食品在群中发送优惠券，提前消解门店部分库存。晚上八九点，门店会将剩余的产品进行买一送一等打折促销活动，九点半仍滞销的才会直接丢弃，不予售卖。老牌零售超市也有值得借鉴的地方。家乐福南京河西中央公园店售货员告诉记者，超市当天包装的鲜肉会在晚间直接送到饭店餐馆，而货架上的蔬菜可以卖两天，卖不完的会放进打折区低价出售，虽然外表看起来有点蔫，不太好看，但是不影响食用就看顾客自己怎么选择了。蔬菜区售货员陈女士说。处理剩余食品，欧美国家有成功经验。丹麦哥本哈根的Wefood超市是世界上最早出现的剩食超市模型，店里商品的价格比一般超市便宜三到五成，所得盈利也全数捐出，帮助更多有需要的人，可为丹麦每年减少70万吨的食品浪费。英国利兹的Afoodwastesupermarket在剩食超市基础上，推出劳动换食物的选项，以劳有所得的方式给贫困人群发放福利。本报见习记者沈佳暄洪叶

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